Mad og vin på Restaurationen
Menuen skifter hver uge og følger sæsonen helt tæt. Det betyder at der naturligt er forskel i maden, på de forskellige årstider. Maden er præget af 30 års erfaring som håndværkere og har dybe rødder i den danske traditionen. Vi begge er vokset op i hjem, hvor vi fået flere retter frisk tillavet mad hver dag og det afspejler sig i vort køkken. Vi står ved vores gastronomiske arv.
Inspirationen til menuerne henter vi i det store og righoldige danske køkken, uden at være blinde for at der er en verden uden for. Vi lægger stor vægt på at menuerne er balancerede og at der er en naturlig udvikling gennem måltidet, både hvad angår smag, tyngde og strukturer.
Danmark er et land hvor alle slags råvarer findes. Frugt, grønt, kød og specielt fisk og skaldyr. Det er umuligt at komme mere end 50 kilometer væk fra kysten, så i vores køkken serveres masser af fisk og skaldyr.
--------------
Vin-menuen giver mulighed for at smage forskellige vine til de enkelte retter i menuen. Vores personlige valg af vine, matcher retterne og forstærker oplevelsen af både mad og vin. Vi vælger vine med forskellighed i både druetyper og struktur og valget af vine ændrer sig selvfølgelig med årstiden så de følger menuen på alle måder.
Vi ved godt at vin-menuen ikke er den endegyldige sandhed for alle vores gæster, så der er derfor mere end 1500 andre muligheder på vort vinkort.
Restaurationens vinkort er bygget op og udvidet siden vi åbnede i 1991. De mere end 1500 vine afspejler vores personlige smag, for derved bedst at kunne matche mad og vin.
Vinkortet er opbygget både med brede og årgangs-dybde, så man ikke skal skifte vinproducent, blot fordi man ønsker en vin i en anden årgang. De enkelt vinproducenter er valgt for at præsentere det bedste i de enkelte lande og regioner, men også for at vise forskellige måder at lave vin på. Vinkortet indeholder både vine fra den gamle og den nye verden, netop fordi forskelligheden giver de bedste muligheder når man ønsker at vin og mad skal passe perfekt sammen.
Vores vinkort opdateres jævnligt, så vi kan gøre brug af små partier og rariteter og for hele tiden at kunne præsentere et fuldt opdateret vinkortet.
Priser:
Menuen: 785.- kr.
Vin-menuen: 785.- kr.
Vinkortet: fra 250.- kr.