Nyhedsbrev og nyheder
Restaurationens nyhedsbrev udsendes hver mandag morgen. Tilmeld dig med din emailadresse og få tilsendt menuer og andre nyheder. Du kan til enhver tid afmelde dig nyhedsbrevet igen og vi videregiver ikke din adresse til 3. part.
Stenbidder, Hurra !!!!
Det har været en lang og kold vinter, men nu ser det endelig ud til at den er forbi. Det betyder blandt andet at stenbidderen endelig er her.
Meget senere end sidste år, men på det "rigtige" tidspunkt.
Stenbidderen har den fantastiske egenskab at alle dele af fisken smager godt. Både kød, rogn, mælk og lever. Den er oven i købet skøn både fersk og røget.
Vi tilbereder på alle måder, så vore gæster kan smage det hele.
De sorte vinter trøfler er stadig på toppen og da de er lækrest med æg, laver vi pocheret ær med trøffel og jomfruhummer
Vi steger pighvar og serverer med rødvinssauce, men serverer hvidvin til, det kan man nemlig også.
And udenfor juletiden, men det er en skøn fugl, så den får en tur til i manegen.
På dessert siden er det stadig vinter, så det er de sidste danske æbler, hyldebærsaften fra sidste sommer, chokolade, nødder og nougat, der præger dem.
Fra nu af og til de første rabarber kommer er den sværeste tid at lave mad i. Solen skinner, men det er stadig for koldt til at der gror grønt i Danmark.
Vi holder ud og lader være med at "snyde" med sæsonerne. Så når der er rabarber på Restaurationen, så er de danske.