Nyhedsbrev og nyheder
Restaurationens nyhedsbrev udsendes hver mandag morgen. Tilmeld dig med din emailadresse og få tilsendt menuer og andre nyheder. Du kan til enhver tid afmelde dig nyhedsbrevet igen og vi videregiver ikke din adresse til 3. part.
fisk og kartofler og trøfler Bum
Det er vinter, men der er håb forude. Torsken er helt fantastisk og når den bliver serveret på gele med danske østers, så kan det ikke gå helt galt.
Vi har stadig lidt pomeranser tilbage og de er lige så fantastiske til fisk som kød, så vi kombinerer med kammuslinger, jomfruhummer og grønkål.
Den sorte vintertrøffel er intens, elegant og stadig I sæson, så vi giver fuld gas med pighvar, kartofler og hollandaise. Bare sådan for at være helt på de vilde våger.
Kalveryg steger vi hel og serverer med nyrepie, som er en glemt, men fantastisk garniture (den kan også være hovedret, men det bliver næste gang)
Vi har syltet jordbær sidste år I juli, så nu bliver de serveret som is indbagt I marengs. Sprødt varm på ydersiden og iskold inden i.
Der er også plads til pærekage, tørrede frugter og pralinemousse. Gud ske lov.